-
Hlavní stránka
- Blog
- Kombucha – fermentovaný nápoj, který prospěje vašemu tělu
Kombucha – fermentovaný nápoj, který prospěje vašemu tělu
Kombucha se stala trendem moderní doby a zcela oprávněně přitahuje pozornost. Nejedná se totiž pouze o osvěžující nápoj, který můžete vyzkoušet v mnoha příchutích, ale jejím pravidelným popíjením můžete podpořit zdraví nejen vašich střev. Možná jste o ní slyšeli až v posledních letech nebo ji dokonce možná ani neznáte – ovšem její historie sahá již tisíce let nazpět. První údajné zmínky o ní pocházejí ze starověké Číny, kde byla považována za elixír života a přezdívalo se jí „čaj nesmrtelnosti “. V našich končinách se však objevila až po první světové válce, nicméně později zájem o ni zase opadl. Proč je ale dnes opět na výsluní?
Co to je kombucha a jak se vyrábí?
Kombucha je jemně perlivý a fermentovaný nápoj. Vyrábí se z černého nebo zeleného čaje, cukru a další velmi důležité přísady – spojení speciálního druhu kvasinek a bakterií, které bylo pojmenováno jako SCOBY, což je zkrácenina pro anglické spojení symbiotic colony of bacteria and yeast neboli v překladu symbiotická kolonie bakterií a kvasinek. Často je mylně zaměňována za houbu, ale s houbami nemá vůbec nic společného.
Výroba probíhá ve zvolené fermentační nádobě, kdy se nejprve smíchá čaj s cukrem. Po přidání kultury SCOBY započíná fermentační proces. Rychlost velice závisí na teplotě v místnosti, může to být v rozmezí asi 5-14 dní. Pokud si ji vyrábíte doma, můžete ji postupně ochutnávat, než se přiblížíte očekávanému výsledku. V průběhu dochází ke snižování podílu cukru a zvyšování podílu kyselin. Délka fermentace tedy ovlivňuje výslednou chuť.
Jaké má kombucha složení?
Kombucha obsahuje vysoké množství antioxidantů, vitaminy ze skupiny B a vitamin C, zinek, železo a enzymy. Dále to jsou také různé organické kyseliny, jako je například kyselina octová, citronová, mléčná nebo glukurunová. Nadmíru zásadní jsou však probiotické a kvasinkové kultury. Jedná se o soubor různorodých druhů, které jsou ve vzájemné symbióze. To znamená, že společné soužití všech přítomných organismů je vzájemně prospěšné. Z tohoto spojení tak vytěžíte daleko více. Nejhojněji jsou obsaženy různé bakterie rodu lactobacillus, Bacillus coagulans, Gluconacetobacter xylinus a kvasinky Saccharomyces.
Proč je pití kombuchy blahodárné?
Nejdůležitějším přínosem kombuchy je jistě podpora trávení. Díky vysokému obsahu probiotik napomáhá růstu prospěšných bakterií v našich střevech, zlepšuje rovnováhu střevního mikrobiomu a potlačuje rozmnožování patogenních organismů. To má také samozřejmě pozitivní vliv na imunitní systém, k jehož správné funkci přispívají rovněž obsažené vitaminy, minerály a antioxidanty. Pro zdraví střev je příznivá i kyselina mléčná a enzymy. Kombucha může taktéž zefektivnit detoxikaci organismu. Přítomná kyselina glukuronová napomáhá vylučovat odpadní látky z těla, podporuje látkovou výměnu a činnost jater. Při pravidelném pití kombuchy můžete pociťovat dokonce nárust energie či zlepšení duševní pohody. 
Jak s kombuchou začít?
Kombucha je poněkud specifický nápoj, a tudíž nemusí chutnat každému. Dnes již však můžete vybírat ze široké škály značek a příchutí. Nebojte se proto vyzkoušet různé varianty – ovocné i bylinné. V případě že jste ji ještě nikdy nevyzkoušeli, začínejte nejdříve s menším množstvím (například 100 ml) a postupně přidávejte a pozorujte, jaký má na vás vliv. Maximální dávka stanovena není, ale je doporučováno přibližně 250–300 ml denně. Při zdravotních obtížích je možné dávku navýšit. Kombuchu můžete pít ráno, kdy skvěle nastartujete svůj den i trávení, ale lze ji popíjet v průběhu celého dne. Večer si ovšem dávejte pozor, jelikož je kombucha vyrobena z čaje, je přítomno i malé množství kofeinu, které může citlivějším jedincům narušit spánek.
Z naší nabídky na ProfiDoplnkyStravy.cz doporučujeme:
Autor článku: Daniel Matějka, DiS
Zdroj:
Probiotic Yeast Saccharomyces: Back to Nature to Improve Human Health - PMC [online]. [cit. 27. 11. 2024]. Dostupné z: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9147304/
Co jsou kolagenní peptidy?
Kolagen je jeden z nejrozšířenějších typů proteinů v lidském organismu. Jedná se o nerozpustnou vláknitou bílkovinu, kterou si tělo ve většině případů umí samo vytvořit, tato schopnost se však zpomaluje. Syntéza probíhá tak, že tělo vezme určité druhy aminokyselin, které na sebe naváže, čímž vznikne kolagen, jež se dále využívá dle potřeby. Molekula je složena asi z 19 druhů aminokyselin, z nichž největší množství připadá na glycin, prolin a hydroxyprolin. Kolagen se běžně vyskytuje ve své čisté neboli nativní verzi. To je nepozměněná přírodní forma, jež je ale bohužel pro tělo hůře vstřebatelná. Proto se začali vytvářet kolagenní peptidy, s nimiž se možná častěji setkáte pod názvem hydrolyzovaný kolagen. Ten je již sice jistým způsobem upraven, ale pouze k lepšímu. Nemusíte se tedy ničeho obávat. Kolagenní peptidy se liší hlavně molekulární strukturou, která je pro nás daleko snadněji využitelná.
Muira puama - přírodní afrodiziakum
Muira puama známa pod latinským názvem Ptychopetalum olacoides je přírodním klenotem pocházející z Jižní Ameriky, konkrétně Brazílie. Tato exotická rostlina získala mnoho přezdívek jako je „Amazonská viagra“, „Mocné dřevo“, „Silné dřevo“ a mnoho dalších.
Coriolus a jeho využití, proč je tak oblíbený?
Coriolus versicolor, známý také jako outkovka pestrá, je medicinální houba, která si postupně získává stále větší pozornost. Je totiž nabitá prospěšnými látkami, kterým se připisuje celá řada pozitivních účinků. Proto se v tradičních medicínách využívá již po staletí.
