-
Hlavní stránka
- Blog
- Kombucha – fermentovaný nápoj, který prospěje vašemu tělu
Kombucha – fermentovaný nápoj, který prospěje vašemu tělu
Kombucha se stala trendem moderní doby a zcela oprávněně přitahuje pozornost. Nejedná se totiž pouze o osvěžující nápoj, který můžete vyzkoušet v mnoha příchutích, ale jejím pravidelným popíjením můžete podpořit zdraví nejen vašich střev. Možná jste o ní slyšeli až v posledních letech nebo ji dokonce možná ani neznáte – ovšem její historie sahá již tisíce let nazpět. První údajné zmínky o ní pocházejí ze starověké Číny, kde byla považována za elixír života a přezdívalo se jí „čaj nesmrtelnosti “. V našich končinách se však objevila až po první světové válce, nicméně později zájem o ni zase opadl. Proč je ale dnes opět na výsluní?
Co to je kombucha a jak se vyrábí?
Kombucha je jemně perlivý a fermentovaný nápoj. Vyrábí se z černého nebo zeleného čaje, cukru a další velmi důležité přísady – spojení speciálního druhu kvasinek a bakterií, které bylo pojmenováno jako SCOBY, což je zkrácenina pro anglické spojení symbiotic colony of bacteria and yeast neboli v překladu symbiotická kolonie bakterií a kvasinek. Často je mylně zaměňována za houbu, ale s houbami nemá vůbec nic společného.
Výroba probíhá ve zvolené fermentační nádobě, kdy se nejprve smíchá čaj s cukrem. Po přidání kultury SCOBY započíná fermentační proces. Rychlost velice závisí na teplotě v místnosti, může to být v rozmezí asi 5-14 dní. Pokud si ji vyrábíte doma, můžete ji postupně ochutnávat, než se přiblížíte očekávanému výsledku. V průběhu dochází ke snižování podílu cukru a zvyšování podílu kyselin. Délka fermentace tedy ovlivňuje výslednou chuť.
Jaké má kombucha složení?
Kombucha obsahuje vysoké množství antioxidantů, vitaminy ze skupiny B a vitamin C, zinek, železo a enzymy. Dále to jsou také různé organické kyseliny, jako je například kyselina octová, citronová, mléčná nebo glukurunová. Nadmíru zásadní jsou však probiotické a kvasinkové kultury. Jedná se o soubor různorodých druhů, které jsou ve vzájemné symbióze. To znamená, že společné soužití všech přítomných organismů je vzájemně prospěšné. Z tohoto spojení tak vytěžíte daleko více. Nejhojněji jsou obsaženy různé bakterie rodu lactobacillus, Bacillus coagulans, Gluconacetobacter xylinus a kvasinky Saccharomyces.
Proč je pití kombuchy blahodárné?
Nejdůležitějším přínosem kombuchy je jistě podpora trávení. Díky vysokému obsahu probiotik napomáhá růstu prospěšných bakterií v našich střevech, zlepšuje rovnováhu střevního mikrobiomu a potlačuje rozmnožování patogenních organismů. To má také samozřejmě pozitivní vliv na imunitní systém, k jehož správné funkci přispívají rovněž obsažené vitaminy, minerály a antioxidanty. Pro zdraví střev je příznivá i kyselina mléčná a enzymy. Kombucha může taktéž zefektivnit detoxikaci organismu. Přítomná kyselina glukuronová napomáhá vylučovat odpadní látky z těla, podporuje látkovou výměnu a činnost jater. Při pravidelném pití kombuchy můžete pociťovat dokonce nárust energie či zlepšení duševní pohody. 
Jak s kombuchou začít?
Kombucha je poněkud specifický nápoj, a tudíž nemusí chutnat každému. Dnes již však můžete vybírat ze široké škály značek a příchutí. Nebojte se proto vyzkoušet různé varianty – ovocné i bylinné. V případě že jste ji ještě nikdy nevyzkoušeli, začínejte nejdříve s menším množstvím (například 100 ml) a postupně přidávejte a pozorujte, jaký má na vás vliv. Maximální dávka stanovena není, ale je doporučováno přibližně 250–300 ml denně. Při zdravotních obtížích je možné dávku navýšit. Kombuchu můžete pít ráno, kdy skvěle nastartujete svůj den i trávení, ale lze ji popíjet v průběhu celého dne. Večer si ovšem dávejte pozor, jelikož je kombucha vyrobena z čaje, je přítomno i malé množství kofeinu, které může citlivějším jedincům narušit spánek.
Z naší nabídky na ProfiDoplnkyStravy.cz doporučujeme:
Autor článku: Daniel Matějka, DiS
Zdroj:
Probiotic Yeast Saccharomyces: Back to Nature to Improve Human Health - PMC [online]. [cit. 27. 11. 2024]. Dostupné z: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9147304/
B-komplex ve speciální formě lalmin® – proč užívat zrovna ten?
Jako B-komplex neboli komplet vitaminů B jsou označovány všechny vitaminy skupiny B - Vitamin B1 (thiamin), Vitamin B2 (riboflavin), Vitamin B3 (niacin), Vitamin B5 (kys. pantothenová), Vitamin B6 (pyridoxin), Vitamin B7 (biotin), Vitamin B9 (kys. listová), Vitamin B12 (kobalamin), které naše těle potřebuje pro správné fungování. Každý ze skupiny vitaminů B slouží k něčemu jinému, čímž se vzájemně doplňují. Abychom se tedy cítili dobře po fyzické i psychické stránce, je důležitá jejich rovnováha. Ta je ale bohužel u mnoho z nás rozvrácena málo pestrým jídelníčkem, nemocemi nebo dietami.
Zelený čaj vs. Guarana – po čem sáhnout při únavě?
Zelený čaj patří k oblíbeným nápojům po celém světě. Zatímco totiž někteří lidé nepijí kávu, šálkem dobrého čaje nikdo nepohrdne. Zelený čaj konkrétně pochází z čajovníku čínského (camellia sinensis), který roste nejen na území Číny, ale i jinde po světě. V dnešní době existuje mnoho odrůd čajovníku, kterým se daří na plantážích prakticky kdekoliv.
Hlíva ústřičná jako doplněk stravy – jaká koncentrace je nejvhodnější?
Hlíva ústřičná, latinsky Pleurotus ostreatus, je dřevokazná houba obsahující cenné aktivní látky podporující imunitní systém. Svým tvarem a barvou připomíná ústřice, což vysvětluje její české pojmenování. Jako jedna z mála medicinálních hub hlíva roste také na území Evropy včetně České republiky. Hlíva ústřičná je jedlá houba, která parazituje na kmenech a pařezech listnatých stromů. Klobouk má hladký a šedavě zbarvený v závislosti na vzdušné vlhkosti. Zajímavé je na ní to, že roste v trsech střechovitě posázených nad sebou a jako pravá dřevokazná houba dovede ze dřeva přijímat různé prospěšné látky.
