-
Hlavní stránka
- Blog
- Kombucha – fermentovaný nápoj, který prospěje vašemu tělu
Kombucha – fermentovaný nápoj, který prospěje vašemu tělu
Kombucha se stala trendem moderní doby a zcela oprávněně přitahuje pozornost. Nejedná se totiž pouze o osvěžující nápoj, který můžete vyzkoušet v mnoha příchutích, ale jejím pravidelným popíjením můžete podpořit zdraví nejen vašich střev. Možná jste o ní slyšeli až v posledních letech nebo ji dokonce možná ani neznáte – ovšem její historie sahá již tisíce let nazpět. První údajné zmínky o ní pocházejí ze starověké Číny, kde byla považována za elixír života a přezdívalo se jí „čaj nesmrtelnosti “. V našich končinách se však objevila až po první světové válce, nicméně později zájem o ni zase opadl. Proč je ale dnes opět na výsluní?
Co to je kombucha a jak se vyrábí?
Kombucha je jemně perlivý a fermentovaný nápoj. Vyrábí se z černého nebo zeleného čaje, cukru a další velmi důležité přísady – spojení speciálního druhu kvasinek a bakterií, které bylo pojmenováno jako SCOBY, což je zkrácenina pro anglické spojení symbiotic colony of bacteria and yeast neboli v překladu symbiotická kolonie bakterií a kvasinek. Často je mylně zaměňována za houbu, ale s houbami nemá vůbec nic společného.
Výroba probíhá ve zvolené fermentační nádobě, kdy se nejprve smíchá čaj s cukrem. Po přidání kultury SCOBY započíná fermentační proces. Rychlost velice závisí na teplotě v místnosti, může to být v rozmezí asi 5-14 dní. Pokud si ji vyrábíte doma, můžete ji postupně ochutnávat, než se přiblížíte očekávanému výsledku. V průběhu dochází ke snižování podílu cukru a zvyšování podílu kyselin. Délka fermentace tedy ovlivňuje výslednou chuť.
Jaké má kombucha složení?
Kombucha obsahuje vysoké množství antioxidantů, vitaminy ze skupiny B a vitamin C, zinek, železo a enzymy. Dále to jsou také různé organické kyseliny, jako je například kyselina octová, citronová, mléčná nebo glukurunová. Nadmíru zásadní jsou však probiotické a kvasinkové kultury. Jedná se o soubor různorodých druhů, které jsou ve vzájemné symbióze. To znamená, že společné soužití všech přítomných organismů je vzájemně prospěšné. Z tohoto spojení tak vytěžíte daleko více. Nejhojněji jsou obsaženy různé bakterie rodu lactobacillus, Bacillus coagulans, Gluconacetobacter xylinus a kvasinky Saccharomyces.
Proč je pití kombuchy blahodárné?
Nejdůležitějším přínosem kombuchy je jistě podpora trávení. Díky vysokému obsahu probiotik napomáhá růstu prospěšných bakterií v našich střevech, zlepšuje rovnováhu střevního mikrobiomu a potlačuje rozmnožování patogenních organismů. To má také samozřejmě pozitivní vliv na imunitní systém, k jehož správné funkci přispívají rovněž obsažené vitaminy, minerály a antioxidanty. Pro zdraví střev je příznivá i kyselina mléčná a enzymy. Kombucha může taktéž zefektivnit detoxikaci organismu. Přítomná kyselina glukuronová napomáhá vylučovat odpadní látky z těla, podporuje látkovou výměnu a činnost jater. Při pravidelném pití kombuchy můžete pociťovat dokonce nárust energie či zlepšení duševní pohody. 
Jak s kombuchou začít?
Kombucha je poněkud specifický nápoj, a tudíž nemusí chutnat každému. Dnes již však můžete vybírat ze široké škály značek a příchutí. Nebojte se proto vyzkoušet různé varianty – ovocné i bylinné. V případě že jste ji ještě nikdy nevyzkoušeli, začínejte nejdříve s menším množstvím (například 100 ml) a postupně přidávejte a pozorujte, jaký má na vás vliv. Maximální dávka stanovena není, ale je doporučováno přibližně 250–300 ml denně. Při zdravotních obtížích je možné dávku navýšit. Kombuchu můžete pít ráno, kdy skvěle nastartujete svůj den i trávení, ale lze ji popíjet v průběhu celého dne. Večer si ovšem dávejte pozor, jelikož je kombucha vyrobena z čaje, je přítomno i malé množství kofeinu, které může citlivějším jedincům narušit spánek.
Z naší nabídky na ProfiDoplnkyStravy.cz doporučujeme:
Autor článku: Daniel Matějka, DiS
Zdroj:
Probiotic Yeast Saccharomyces: Back to Nature to Improve Human Health - PMC [online]. [cit. 27. 11. 2024]. Dostupné z: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9147304/
LactoSpore – v čem tato patentovaná forma probiotik vyniká?
LactoSpore je název značky, který odkazuje na probiotický kmen bakterie bacillus coagulans. Probiotika jsou živé mikroorganismy, které běžně osidlují naše střeva. Většina lidí si pod pojmem bakterie představí pouze samá negativa, ale v tomto případě se jedná o bakterie, jež jsou nadmíru důležité. Bacillus coagulans je speciální druh půdních bakterií, který se vyznačuje unikátní schopností vytvářet tzv. spory. To je vlastně ochranná struktura, díky níž má toto probiotikum značné přednosti.
Para ořechy – jak a proč je zařadit do jídelníčku?
Para neboli brazilské ořechy patří mezi zajímavé a v poslední době i oblíbené plody. Jsou totiž skvělé pro zpestření jídelníčku, mají příjemnou chuť, a navíc nám jejich pravidelná konzumace může přinést jisté zdravotní benefity.
Co jsou to ginsenosidy a jaký je jejich význam?
Ginsenosidy představují zajímavou skupinu bioaktivních látek, které se téměř výhradně nachází v rostlině Panax Ginseng. Ta vám bude ale asi nejspíš známější pod českým názvem Ženšen pravý. Ženšen je již po staletí důležitou součástí nejrůznějších tradičních medicín, protože poskytuje lidskému organismu celou řadu benefitů. Je totiž považován za velmi efektivní adaptogen, který zvládne podpořit kognitivní funkce, zvýšit energii nebo stimulovat imunitní systém.
